Piombi à la provençale
Ayant repris le travail je suis rentrée un peu tard aujourd'hui et pourtant il fallait préparer le repas de demain midi pour les filles.
Dans ce cas je dis : vive la cocotte minute !
Pour cette recette il faut :
- des piombi : petites pâtes rondes vendues au rayon "produits du monde" des supermarchés
- une boîte de tomates concassées
- trois poivrons (vert, rouge et jaune)
- trois oignons
- deux courgettes
- une aubergine
- de l'ail
- du piment doux (ou fort selon vos goûts)
- sel, poivre
- cumin
- safran
- persil plat
- huile d'olive
1) Dans la cocotte mettez : l'aubergine épluchée et coupée en petits dés, la courgette coupée en petits dés, les oignons émincés, l'ail, les tomates concassées, les poivrons coupés en dés, piment, sel, poivre, cumin, safran et persil plat. Couvrir d'eau. Faites cuire (ici ça a pris environ 15 minutes).
2) Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez les pâtes dans le bouillon en ébulition et faites cuire une bonne dizaine de minutes.
3) Comme les filles devront réchauffer ça demain midi j'ajoute, en fin de cuisson, un filet d'huile d'olive pour éviter que cela ne colle.
4) Servir avec des copeaux de parmesan.
